وجبة من الحشرات القابلة للأكل

يتم وضع المواقف الاستهلاكية للاختبار في سوق أديلايد المركزي مع تقدم من الصراصير المحمص والنمل، وملفات الكوكيز وجبة الطعام وحانات الطاقة الكريكيت.

 

وتقول الدكتورة آنا كرومب، وزيرة ما بعد الدكتوراه، التي تعمل في المشروع مع البروفيسور كويري ويلكينسون، أستاذ مشارك في المشروع، وغيرهم من الباحثين من “إننا نريد مواصلة التحقيق في مواقف المستهلكين تجاه الحشرات الصالحة للأكل، وتقييم تفضيلات الطعم واستعداد المستهلكين لشراء مثل هذه المنتجات” كلية الزراعة والأغذية والنبيذ ومدرسة العلوم الإنسانية في جامعة أديلايد.

 

“سوف نطلب أيضا من المستهلكين أسئلة تتعلق برهاب المواد الغذائية – عدم الرغبة في تناول أطعمة جديدة أو جديدة، وسنكون مهتمين بمعرفة ما إذا كانت إثنية المستهلك تؤثر على قبولهم للحشرات الصالحة للأكل”.

 

في استطلاع أولي على الإنترنت من 820 المستهلكين الأستراليين، وجد الباحثون أن 20٪ حاولوا الحشرات الصالحة للأكل. من بين الذين شملهم الاستطلاع، 46٪ قالوا انهم سيكونون على استعداد لمحاولة ملف تعريف الارتباط المصنوع من دقيق الحشرات

يقول الدكتور كرومب: “في الاستطلاع السابق، قال المستهلكون إنهم على الأرجح يحاولون الحشرات النكهة أو المحمصة وأقل احتمالا أن يحاولوا تجربة الصراصير أو العناكب.

 

“في هذا الاختبار الذوق، اخترنا المنتجات التي المستهلكين على الأرجح أن تتفاعل بشكل إيجابي تجاه – الاعتذار لأي شخص حريصة على محاولة صرصور أو العنكبوت.العينات التي سوف نقدم للمستهلكين توفر انتشار جيد من المنتجات الحشرية المتاحة في سوق أستراليا، وبعضها قد يكون أكثر قبولا من غيرها “.

 

يقول الدكتور كرومب أن البحث سيساعد في توجيه تطوير صناعة الحشرات الصالحة للأكل.

 

“في أستراليا، لا تزال الحشرات الصالحة للأكل صناعة زراعية ناشئة، وهناك حاجة إلى أبحاث المستهلكين لتحسين قبول المستهلك من الحشرات الصالحة للأكل، وذلك لتحقيق إمكاناتها كمصدر بروتين بديل”، كما تقول.

 

“نأمل أن نتمكن من تحديد الأسواق المستهدفة للحشرات الصالحة للأكل وسبل تشجيع استيعابها من قبل المستهلكين كمصدر بديل للبروتين.

 

واضاف “ان هذا البحث سيساعد على تحديد استراتيجيات لتحقيق امكانات الحشرات الصالحة للأكل وليس فقط فى السوق المحلى بل ايضا كمنتج عالى القيمة لسوق التصدير”.

 

ويقول البروفسور المشارك كيري ويلكنسون إن الحشرات الصالحة للأكل يمكن أن تلعب دورا في الأمن الغذائي العالمي.

 

وقال البروفيسور ويلكنسون: “قضايا مثل تغير المناخ، وزيادة عدد سكان العالم، وشح الأراضي الزراعية، وتفضيلات المستهلكين المتغيرة بسرعة، لا سيما في البلدان النامية التي يزداد فيها الطلب على البروتين الحيواني عالي الجودة”.

 

“لن يتم التغلب على قضايا الأمن الغذائي إلا عن طريق التحول في عادات استهلاك الأغذية، ولا سيما عندما نتحدث عن استهلاك اللحوم، ويمكن للحشرات الصالحة للأكل أن توفر حلا واحدا، ونريد أن ننظر إلى سبل التغلب على الحواجز التي تعترض استهلاك الحشرات في أستراليا”.

عن piv news

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.